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Posts Tagged ‘queso’

Hola!!!

¿Qué tal váis? Yo bastante liada con preparativos bodiles varios, que esto ya es un no parar… Pero bueno, entre tanto lío de vestidos, clases de baile, reservas varias… pude sacar un huequillo para preparar una tarta para celebrar el día de la madre. Este año lo hemos celebrado la familia de mi novio y la mía juntas, así que había dos mamás a las que sorprender con la tarta…

Hacía ya tiempo que quería hacer un red-velvet y nunca había encontrado ocasión para prepararlo. Además, también tenía ganas de hacer una tarta cubierta de fondant (que desde que hice el curso Wilton 3 no había vuelto a intentarlo…) y por otra parte, al ser más personas de lo normal, pensé que estaría bien preparar una tarta de pisos. Así que dicho y hecho!! Aquí teneís mi tarta red-velvet de dos pisos, cubierta de fondant:

En realidad, el piso de abajo es de red-velvet y el pequeñito de arriba es de chocolate, porque como no sabía si a los invitados les iba a gustar, no me atreví a hacerla toda entera de red-velvet… Pero no sólo les gustó sino que les encantó!! 😉 La verdad es que es un bizcocho un tanto extraño, no muy dulce, con un sabor especial… No sé, yo creo que lo mejor es que probéis en casa y lo descubráis… Seguro que os sorprende!!

Para hacer el red-velvet utilicé la receta de la genial Bea de “El Rincón de Bea”. El buttermilk lo preparé de forma casera tal y como explica también Bea aquí. Para la cobertura preparé una buttercream de merengue suizo con queso. Podéis ver la receta aquí.

El piso de arriba, es un rich dark chocolate cake, relleno de ganaché de chocolate con leche y cubierto de ganaché de chocolate blanco (mi queridísma conbinación que no falla!!). Las flores de la decoración son de fondant.

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacer red-velvet…

Y desde aquí mi felicitación a todas las mamás y en especial a la mía que es la mejor!!! (je,je,je…)

Besos

María

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Buenas!!

¿Cómo lo lleváis? ¿Una semana muy dura? La verdad es que con este tiempo que está haciendo se le quitan a uno las ganas de todo… Qué rollo con el frío. A ver si empieza ya a hacer de una vez calorcito primaveral…

Hoy vengo con una tarta de zanahoria que preparé para celebrar el cumpleaños de una pareja hace ya algunas semanas. Ella es enfermera y él ingeniero industrial y profesor, y me pidieron que decorase la tarta con algo que hiciese referencia a sus profesiones…

¿Qué opináis? ¿Os gusta? A ella la modelé auscultando la cabeza a su novio, je, je, je… Y él pues ahí está pensando, escribiendo fórmulas, y con una gran “idea” en la cabeza… 😉

También tenemos tiritas y pastillas para ella..

Y pizarra, más fórmulas y tizas para él…

Las figuras como siempre las modelé con fondant teñido con colorantes. Y la tarta esta vez no era de chocolate!!! La verdad es que como ya os comenté, últimamente sólo tenía encargos de tartas de chocolate y ya me apetecía cambiar un poco… (aunque bueno, es entendible porque donde esté el chocolate…je, je, je). Esta vez preparé una tarta de zanahoria. Para la cobertura pensé en hacer el típico buttercream de queso Philadelphia, pero para innovar un poco se me ocurrió hacer buttercream de merengue suizo (que no lo había preparado nunca) y añadirle queso philadelphia y mascarpone. Bueno bueno, el resultado fue fantástico!! Quedó una crema riquísima, fácil de extender y con un sabor muy suave a queso.

Si queréis probar en casa, aquí os dejo la receta:

BIZOCOCHO DE ZANAHORIA (CARROT CAKE):

Ingredientes: (Para un molde de 22 cm)

  • 1 taza de azúcar (200 g)
  • 1 taza de azúcar moreno (200 g)
  • 2 tazas de harina (260 g)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 3 tazas de zanahoria rallada (360 g)
  • 1 taza de aceite de girasol (200 ml)
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 taza de pasas

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes “secos” (azúcar, harina, levadura, canela y sal) en un bol.
  2. Añadir poco a poco las zanahorias, los huevos batidos y el aceite. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Por último incorporar las nueces y las pasas (opcional).
  4. Distribuir la masa en el molde previamente engrasado. Hornear en el horno previamente calentado a 160ºC durante 50-60 minutos.
  5. Una vez frío, desmoldar el bizcocho. Cortar por la mitad y rellenar con la crema de queso. Cubrir todo el bizcocho con la crema restante.

BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO CON QUESO CREMA (CREAM CHEESE SWISS MERINGUE BUTTERCREAM):

Ingredientes: (Para rellenar y cubrir un bizcocho de 22 cm)

  • 3 cucharadas de merengue en polvo
  • 1/2 taza de agua hirviendo (100 ml)
  • una pizca de sal
  • 1 taza y 1/2 de azúcar glass (225 g)
  • 250 g de mantequilla cortada en dados a temperatura ambiente
  • 200 g de queso mascarpone
  • 150 g de queso Philadelphia

Preparación:

  1. En un bol mezclar el merengue en polvo con la mitad del azúcar y la sal. Añadir el agua hirviendo. Batir con el batidor de varillas unos 5 minutos hasta obtener un merengue de consistencia media.
  2. Añadir el resto del azúcar y seguir batiendo hasta que se formen picos.
  3. Incorporar lentamente la mantequilla cortada en dados pequeños (es muy importante que esté a temperatura ambiente). Seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Puede que al comenzar a batir parezca que la mezcla se ha cortado. No os preocupéis, seguir batiendo a velocidad media hasta obtener la consistencia deseada (esto puede requerir varios minutos).
  4. Por último añadir los quesos y volver a batir. Puede ocurrir igual que al añadir la mantequilla. Tened paciencia y seguid batiendo porque el resultado merece la pena!! La crema está buenísima!!!

Espero que os haya gustado y que lo pongáis en práctica…

Por cierto, vais a ir a Expotarta este fin de semana? Yo iré el sábado todo el día. Seguro que va a ser increíble ver tantas delicias dulces juntas!! Si tenéis la oportunidad no dudéis en acercaros!! La entrada sólo cuesta un euro!!

Hasta la próxima!!

Besos

María

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Buenas!!!

Bueno, bueno, hoy vengo con mi primera entradita del 2012… 😉 Espero que lo pasáseis todos genial en Nochevieja y que no os atragantáseis con las  uvas!!!

¿Y los Reyes qué tal se han portado? ¿Habéis sido buenos? ¿Os han traído muchas cosas? Yo la verdad es que no me puedo quejar… Como ya os comenté tenía todas mis esperanzas depositadas en Baltasar y el hombre no me ha defraudado…je,je,je… Al final del post os enseñaré todas las cositas reposteriles que me dejaron los señores de Oriente… Pero antes quiero compartir con vosotros esta deliciosa tarta de queso con arándanos que hice hace unas semanas para el cumpleaños de mi padre:

La verdad es que todos los años le hago la misma tarta porque le gusta mucho… Es muy fácil de hacer y  está buenísima. Os la recomiendo totalmente, sobre todo si sois amantes de las cheesecakes… ¡¡Vamos con la receta!!

TARTA DE QUESO:

Ingredientes:

  • 225 g de galletas tipo Digestive (si no tenéis también podéis usar galletas María)
  • 90 g de mantequilla derretida
  • 225 g de requesón
  • 225 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 225 g de nata montada
  • 3 huevos batidos
  • 225 g de azúcar
  • la ralladura y el zumo de un limón
  • 1 cucharada de maicena

Preparación:

  1. Triturar las galletas con ayuda de una picadora o un robot de cocina y mezclarlas con la mantequilla derretida. Forrar con la mezcla resultante la base de un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro, previamente engrasado con un poco de mantequilla. Reservar el molde con la base de galleta en la nevera durante 10-15 minutos.
  2. Mezclar el resto de ingredientes en un robot de cocina a base de breves impulsos. Si no tenéis robot lo podéis hacer manualmente con ayuda de un batidor de varillas.
  3. Distribuir la mezcla sobre la base de galleta y hornear a 150ºC, con ventilador, durante 1 hora y 15 minutos.
  4. Transcurrido el tiempo de horneado, apagar el horno y dejar la tarta dentro sin abrir la puerta, durante 3 horas.
  5. Desmoldar la tarta y decorar al gusto. Yo cubrí la tarta con mermelada de arándanos pero podéis usar mermelada de frambuesa, fresa, melocotón… o incluso fruta cortada en rodajas

Como veis es una tarta muy sencilla. A mí particularmente me gusta comerla bien fresquita, recién sacada de la nevera y si es de un día para otro mucho mejor, pero bueno, eso ya va en gustos…

Y como lo prometido es deuda aquí tenéis los regalitos reposteriles que me trajeron los Reyes:

Síiiiii, POR FÍN tengo en mi poder el libro de Bakerella!!! Bieeeeennnnn!!! Y además 3 libritos de Peggy Porschen!!! Y por si eso fuera poco me trajeron también dos stand de cupcakes (uno para cupcakes de tamaño normal y otro para mini cupcakes), un transportador de cupcakes (caben hasta 36!!!), un molde con forma de corazón (me va a venir genial para San Valentín 😉 ), unos cortadores de galletas con forma de corazón y una cajita para guardar mis boquillas…

¿Qué os parece? Yo estoy muuuuuuyyyy contenta y deseando hacer ya todas las recetas de tartas, cake-pops, cupcakes, galletas… que vienen en los libros!!!

¿Y vosotros qué tal los Reyes? ¿Han caído muchas cositas de repostería?

Muchos besos a tod@s!!!

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Hola a tod@s!!

¿Cómo lleváis el mega puente? ¿alguna escapadilla a la nieve? ¿aprovechando para hacer compras? Daos prisa que ya está aquí la Navidad!! Yo ya he puesto el árbol y el Belén, y cómo habréis observado la Navidad también ha llegado al blog…(o al menos la nieve…je,je,je…)

Bueno, lo prometido es deuda y aquí estoy otra vez con otra tarta de cumpleaños. En esta ocasión el homenajeado fue mi cuñado pequeño que me pidió una tarta de chocolate… Así que tras rebuscar en mis libros de repostería opté por hacer esta tarta de dos chocolates con olas:

Ya había hecho la tarta en dos ocasiones por mi cumpleaños, pero ninguna de las dos veces había podido añadirle unas “olas” de chocolate decentes porque tengo la “fortuna” de cumplir años en el mes de julio… Y como todos sabéis chocolate+calor=desastre asegurado… 😉 En cambio, esta vez el tiempo me acompañó y pude conseguir esta marejada de chocolate…

Mmmm… quién pudiera bañarse en un mar así…

La receta la saqué de “El gran libro de la repostería paso a paso”. Este libro me gusta mucho porque las recetas están muy bien explicadas y trae muchísimas fotos. En él encontraréis cerca de trescientas recetas tanto dulces (tartas, muffins, bollería…) como saladas (panes, pizzas, empanada, quichés…).

TARTA DE DOS CHOCOLATES CON OLAS:

(Para un molde de 22-24 cm de diámetro)

Ingredientes:

Para la base de galleta:

  • 40 g de mantequilla
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo
  • 125 g de galletas (yo utilicé galletas tipo digestive)
  • 75 de chocolate con avellanas o almendras

Para el relleno:

  • 125 g de chocolate negro
  • 125 g de chocolate blanco
  • 400 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 125 de azúcar
  • 3 huevos
  • 150 ml de nata para montar

Para las olas:

  • 125 g de chocolate negro fundido

Preparación:

  1. Derretir la mantequilla y añadir el cacao en polvo. Triturar las galletas y el chocolate con avellanas en el robot de cocina, y mezclarlos con la mantequilla derretida. Colocar la mezcla en la base de un molde con fondo y aro desmontables, aplastándola bien para obtener una base compacta. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
  2. Para preparar el relleno, fundir en el microondas o al baño María el chocolate negro y el chocolate blanco por separado. Dejar enfriar. En un bol grande, batir el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar poco a poco los huevos y la nata montada sin dejar de batir. Dividir la mezcla a partes iguales en dos recipientes.
  3. Añadir el chocolate negro en uno de los dos recipientes y el chocolate blanco en el otro.
  4. Extender la mezcla de chocolate negro sobre la base de galleta. Introducir en el horno previamente calentado a 180ºC con ventilador, durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la superficie se endurezca ligeramente.
  5. Sacar el molde del horno y extender con cuidado la mezcla de chocolate blanco. Volver a introducir en el horno durante 45 minutos hasta que el relleno esté dorado y cuajado por los lados. Apagar el horno sin abrir la puerta. Dejar reposar la tarta dentro del horno apagado durante 1-2 horas.
  6. Introducir la tarta en la nevera como mínimo 2-3 horas antes de desmoldar.
  7. Para realizar las olas de chocolate, cortar tiras de papel de horno de aproximadamente 3 cm de ancho. Pintarlas con el chocolate fundido y colocarlas encima de los mangos de varias cucharas de madera para conseguir la forma ondulada. Dejar reposar hasta que el chocolate se endurezca. Despegar el papel de las olas de chocolate y colocarlas en la superficie de la tarta. Espolvorear con cacao en polvo.

Espero que os haya gustado la receta de hoy. A los amantes del chocolate como yo seguro que os encanta!!

Muchos besos a tod@s y disfrutad del puente!!

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