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Posts Tagged ‘crema de mantequilla’

Hola!!

¿Qué tal habéis pasado el verano? ¿Habéis disfrutado de las vacaciones? Espero que hayáis descansado y recargado las pilas para septiembre…

Yo la verdad es que he estado todo el verano en casa, pero bueno, no me puedo quejar porque ya tuve bastante con mis pedazo de vacaciones postbodiles…je,je,je…

Hoy vengo con una tarta que preparé para la celebración de mi cumpleaños: una tarta degradada decorada con rosas.

Es una tarta que tenía ganas de hacer desde hace tiempo, tanto por el degradado de color en los bizcochos, como por la decoración con las rosas. La había visto en varios blogs, pero la que me conquistó fue la que encontré en el blog Glorious Treats.

Es una tarta muy vistosa y aunque es un poco laboriosa de hacer (sobre todo la preparación de los bizcochos) no tiene ninguna dificultad. Yo para hacer los bizcochos utilicé la receta de Victoria sponge cake del libro de la Primrose Bakery, pero podéis usar cualquier otra receta de bizcocho que os guste. Los bizcochos los bañé con almíbar de frambuesa y los rellené con ganaché de chocolate blanco. Las rosas de la cobertura son de crema de mantequilla y están hechas con una boquilla de estrella. Para darle el color rosa a la crema utilicé sirope de frambuesa y…mmm… quedó riquísima!!!

Aquí os dejo la receta:

VICTORIA SPONGE CAKE (Receta sacada del libro “The Primrose Bakery Book”)

Ingredientes (Para 4 bizcochos de 20 cm de diámetro)

  • 420 g de harina de repostería
  • 50 g de harina de maiz (maicena)
  • 450 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 450 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 8 huevos
  • 6 cucharaditas de leche
  • Colorante rosa

Preparación

  1. Tamizar en un bol los dos tipos de harina con la levadura. Añadir el azúcar y mezclar.
  2. Incorporar la mantequilla, los huevos, la vainilla y la leche a los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  3. Dividir la masa en 4 partes. Teñir las distintas partes con el colorante rosa, creando un degradado de color.
  4. Distribuir las masas en los moldes de horno. Lo ideal sería tener 4 moldes de 20 cm, y hornear los bizcochos de dos en dos. Yo sólo dispongo de un molde de 20 cm así que tuve que hornear los bizcochos de uno en uno…
  5. Hornear cada bizcocho en el horno previamente calentado a 180ºC durante 25-30 minutos.

ALMÍBAR DE FRAMBUESA

Ingredientes:

  • 200 g de azúcar
  • 10 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de sirope de frambuesa (yo utilicé uno de la marca Vahiné)

Preparación:

  1. Calentar en un cazo todos los ingredientes hasta que lleguen a ebullición y se disuelva el azúcar.
  2. Dejar enfriar.

GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

  • 400 g de chocolate blanco
  • 250 g de nata líquida para montar

Preparación:

  1. Poner a calentar la nata líquida en un cazo.
  2. Cuando la nata esté caliente, y sin que llegue a hervir, ir añadiendo poco a poco el chocolate blanco troceado.
  3. Remover hasta deshacer el chocolate.
  4. Dejar enfriar en la nevera.
  5. Cuando esté frío, montar con el batidor de varillas.

BUTTERCREAM DE FRAMBUESA

Ingredientes:

  • 500 g de mantequilla sin sal.
  • 1000 g de azúcar glass.
  • sirope de frambuesa

Preparación:

  • Batir la mantequilla hasta obtener una crema.
  • Añadir el azúcar glass  y batir a velocidad media hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado por completo.
  • Batir un minuto más hasta que quede cremoso.
  • Dividir la crema en 4 recipientes y añadir cantidades crecientes del sirope de frambuesa a cada parte, de forma que se obtenga un degradado de color.

Espero que os haya gustado y que probéis a hacerla. Os aseguro que sorprenderéis a vuestros invitados. Además, podéis preparla del color que más os guste. Las posibilidades son infinitas: naranja, verde, morado, azul…

Hasta la próxima!!

Bss

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Holaaaa!!

¿Qué tal estáis? ¿Disfrutando de las vacaciones de semana santa? ¿Comiendo torrijas hasta reventar? je, je, je… Yo estoy otra vez por aquí después de bastante tiempo sin publicar nada nuevo… Lo cierto es que entre los preparativos de la boda y varios pedidos de tartas y galletas no he tenido mucho tiempo para el blog. Pero lo bueno es que como he tenido tantos pedidos tengo muuuuchas cosas que enseñaros!!

Para empezar, hoy os traigo una de las múltiples tartas que he preparado estas semanas. Ésta concretamente fue para celebrar el cumpleaños de Sonia, la mujer de mi amigo Miguel. A ella le encantan los animales, las flores, las mariquitas… así que opté por hacerle una “tarta jardín”:

Con mariquitas y abejas…

Florecillas y setas (como las de los pitufos, je,je,je…)

Un enorme caracol…

Y un gracioso conejito…

El caracol, el conejo glotón y las setas están hechos con fondant y el resto de decoraciones son de crema de mantequilla. El bizcocho es un rich dark chocolate cake relleno de ganaché de chocolate con leche y cubierto con ganaché de chocolate blanco (la combinación que más triunfa!!).

¿Qué os parece? Yo creo que quedó bastante cuca… Pero bueno, lo más importante es que a la cumpleañera y a sus invitados les encantó, y me han contado que algún pequeño comensal incluso se dedicó a la plantación de setas de fondant, je,je,je… 😉

Espero que os haya gustado y estad atentos estos días porque tengo muuuchas más tartas que enseñaros!!

Bss

María

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Hola!!!

¿Me echábais de menos, eh?

¡¡Vaya mesecito de cumpleaños que llevo!! No sé qué pasa que le da a todo el mundo por nacer en Noviembre. ¿Y quién sale siempre de voluntaria para hacer la tarta de cumpleaños? Pues servidora, como no… La verdad es que yo estoy encantada de la vida porque así tengo excusa para ponerme a cacharrear en la cocina y compartir mis creaciones con vosotros en el blog, je, je, je…

Aprovechando mi maratón tartiano, os quería enseñar una técnica de decoración para que podáis sorprender a toda la familia. Muchas veces hemos visto tartas maravillosas en los escaparates de las pastelerías o en los blogs de repostería, decoradas con imágenes de nuestros dibujos animados favoritos, retratos, personajes de cómic… Siempre que veía este tipo de decoraciones pensaba ¿¿y cómo leches se hace eso?? Así que empecé a investigar por el bendito Google hasta que descubrí la técnica del “buttercream transfer” (o para que nos entendamos todo, la “transferencia de imágenes con crema de mantequilla”).

Primero de todo deciros que es una técnica un poco laboriosa pero, eso sí, los resultados son espectaculares. Sólo necesitaréis la susodicha crema de mantequilla, colorantes, papel vegetal, un lápiz, mangas y boquillas, y la imagen que queráis transferir en vuestra tarta.

La receta de crema de mantequilla que utilizo yo es la que aprendí cuando hice el Curso 1 de Wilton en la “Tienda Americana” (que por cierto, recomiendo a todo el mundo que quiera pasar unas horas de diversión aprendiendo a decorar pasteles):

CREMA DE MANTEQUILLA (BUTTERCREAM):

Ingredientes:

  • 250 g de mantequilla sin sal. Se puede emplear cualquier marca de mantequilla, pero si queréis que os quede una crema blanca y no amarillenta, las mejores marcas son Supersol y Puleva.
  • 500 g de azúcar glass. Para que la textura de la crema sea suave, sin que se note el granillo de azúcar al masticarla, es mejor utilizar el azúcar glass industrial que venden en las tiendas que el preparado en casa (por ejemplo con la thermomix). Yo utilizo azúcar glass de la marca Tate&Lile, pero también podéis emplear el de la Azucarera Española.
  • una cucharadita (5 ml) de saborizante (vainilla, almendra, mantequilla…). En mi caso siempre utilizo saborizante de vainilla. Es mejor que el saborizante sea incoloro para que no modifique el color de la crema.
  • 1 cucharada de merengue en polvo. El merengue en polvo da estabilidad a la crema, pero podéis prescindir de él si no tenéis.

Preparación:

  • Batir la mantequilla junto con el saborizante hasta obtener una crema.
  • Añadir el azúcar glass y el merengue en polvo y batir a velocidad media hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado por completo.
  • Batir un minuto más hasta que quede cremoso.

Con esta receta se obtiene una crema de consistencia firme. Para que la consistencia sea mediana, sólo hay que añadir una cucharada de agua a la mezcla. Si queréis una consistencia suave,añadir dos cucharadas de agua.  Yo para hacer tranfers de imágenes empleo crema de mantequilla de consistencia suave.

Una vez preparada la crema, hay que teñirla con los distintos colores que tenga la imagen que hayáis elegido y posteriormente distribuirla en distintas mangas.

Y cuando tengáis listo todo el tinglado de mangas, ya podremos empezar a transferir nuestra imagen…

TRANSFERENCIA DE IMÁGENES CON CREMA DE MANTEQUILLA:

  1. En primer lugar, hay que colocar un papel vegetal o de horno sobre la imagen elegida. Yo en esta ocasión voy a transferir una imagen del personaje de manga Naruto (para el friki-novio de una amiga, je, je, je…)
  2. Con un lápiz, calcar la imagen en el papel trazando todas las líneas (como cuando íbamos al cole…)
  3. Dar la vuelta al papel con la imagen calcada y pegarlo con celo en una bandeja. Es importante que deis la vuelta al papel vegetal para que a la hora de rellenar con la crema, ésta no toque el lápiz. Para ver mejor la imagen, colocar un folio blanco entre la bandeja y el papel vegetal.
  4. ¡¡Y ahora toca colorear con la crema de mantequilla!! Primero marcar todo el contorno de la imagen. Después ir rellenando todo el dibujo con los colores correspondientes, utilizando la imagen que empleamos para calcar como guía.
  5. Una vez terminado, cubrir toda la superficie del dibujo con una capa de crema de mantequilla.
  6. Colocar un papel vegetal encima de la imagen y presionar ligeramente.
  7. Meter la bandeja con la imagen en el congelador durante un par de horas. De este modo conseguiremos que la crema de mantequilla endurezca.
  8. Sacar la bandeja del congelador, dar la vuelta a la imagen y ¡¡voilà!! ya tenemos nuestra imagen lista para colocar en la tarta…

¿Qué os parece?

Creo que al homenajeado le gustó bastante… Felicidades Mikitín!! Disfruta de los treinti… 😉

Por cierto, si os gusta la Guerra de las Galaxias no os perdáis la próxima entrada!!

Besos a tod@s!!

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